ジャーナル | ハクレイ酒造

日本酒の「新酒」とは何か？冬にしか出会えない特別な味わい

秋の収穫を経て、冬から春にかけて順次出荷される「新酒」。それは日本酒の年間サイクルの中でも、蔵にとってひときわ特別な存在です。その年に収穫された米で醸造され、文字通り「生まれたての酒」であり、多くの日本酒ファンがその登場を心待ちにします。このコラムでは、日本酒における新酒の基礎的な知識やその味わい、そして日本酒を家庭でも楽しむための知識をまとめます。
2025.12.17

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「海の京都とは」──海・風土・人が紡ぐ、もう一つの京都

「海の京都」とは、京都府北部の日本海側に広がる地域（7市町）を指す呼称です。古代から大陸交流の窓口として栄え、神話や信仰、港町・城下町・里山の暮らしが重なり合いながら、独自の文化と食を育んできました。このコラムでは、地域の範囲と背景を整理しつつ、景観・歴史文化・食の魅力を“風土”の視点からやさしく解説します。
2025.12.24

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