ジャーナル | ハクレイ酒造

「酒は百薬の長」は本当か？日本酒の美容と健康にまつわる話

「日本酒を飲むと体が温まる」「肌の調子が良くなる気がする」その感覚には、成分的な裏付けがあるかもしれません。実は日本酒には、大学研究でも注目されるα-EGやコウジ酸など、美容・健康に関わる成分が豊富に含まれています。「酒は百薬の長」の由来と真偽を、5つの注目成分とともに研究データをもとに解説します。
2026.03.18

#日本酒　健康

#日本酒　美容
酒蔵のライブハウス！モロミの中で起こる、熱い「発酵」のドラマ

日本酒造りのクライマックスである「モロミ（醪）」の発酵工程に焦点を当てます。酵母、麹、水、米が一体となって起こる「並行複発酵」の複雑なメカニズムをドラマに例え、酒質が決定される瞬間を紹介。
2026.03.25

#三段仕込み

#並行複発酵

#日本酒　発酵

#醪
冷蔵庫に入れるだけじゃダメ！日本酒の「鮮度」を守る究極の保存術

日本酒の品質を劣化させる「光」「熱」「酸化（空気）」の三要素を避け、日本酒の「鮮度」を保つための具体的な保存方法を解説します。未開栓・開栓後の最適な温度管理や遮光のテクニックなど、実践的なノウハウを紹介します。
2026.02.25

#日本酒　保存方法

#日本酒　飲み頃
ひな祭りに楽しむ３つのお酒の違いとは？―桃花酒・白酒・甘酒―

ひな祭りに飲むお酒といえば白酒や甘酒が有名ですが、古代から受け継がれてきた桃花酒、近年人気のにごり酒など、楽しみ方は様々。このコラムでは、それぞれのお酒がどのような歴史を持ち、どう違うのかを比較表も交えて分かりやすく解説します。製法や味わい、アルコール度数の違いを知ることで、ご家族のスタイルに合ったお酒選びができるようになります。
2026.03.04

#にごり酒

#ひな祭り　お酒

#甘酒

#白酒