「ハクレイ酒造にない日本酒を、日本酒業界にない味わいを」
温めてきた想いと造り手の技術が形になった白嶺vivid

日本の伝統文化である日本酒が業界全体としては低迷している中、再度日本酒をいろんな方々に飲んでいただき盛り上げるために、昔ながらの「伝統的な美味しい日本酒」ではなく「伝統＋αの日本酒」を造りたい、とハクレイ酒造の新たなメインブランドとなることを目指して誕生したシリーズです。

日本の幅広い食文化において、白嶺vividが追い求めたのは「酸味とキレのある日本酒」

日本酒に含まれる酸は、単なる酸っぱさだけではなく、香りや爽やかさ・ふくよかさ・旨味やコクなどにおいて非常に重要な働きをする要素です。
酸の使い方次第で日本酒の可能性は更に広がります。

そしてキレとは、日本酒を飲んだあとの余韻が爽やかである。
最初の飲み口が良かったとしても、甘さが口に残る・後味が苦い感覚がするなど、余韻で抱くイメージがその日本酒に抱くイメージを決定しているのではないかと考えました。

白嶺vividで実現したのは、多様な酸によりそれぞれ特徴がありつつも、いずれもキレが良く、自然と次の一口が進んでしまう日本酒であり、それぞれの色ごとに様々な料理とのペアリングにもマッチする日本酒です。